朋友，你是不是也经常听到“卡路里”这个词，感觉它像个无处不在的监工，时时刻刻盯着你手里的食物？别紧张，今天咱们就用三分钟，把这个听起来很专业的概念聊明白。其实它没那么神秘，弄懂了它，你就能跟食物做朋友，轻轻松松吃出好身材。

咱们先打个比方。你身体就像一部二十四小时不停运转的汽车，就算躺着不动，心脏要跳，肺要呼吸，大脑要思考，这些都需要能量。卡路里呢，就是计算这个能量的单位。就像汽车跑起来要烧汽油，你走路、工作、甚至睡觉，身体都在“燃烧”卡路里来供能。你吃进去的食物，就是给身体加的“油”。




那这个“油”的量是怎么算出来的呢？早在一百多年前，科学家们就用一种叫“弹式热量计”的装置测出来了。他们把食物放在一个密闭容器里彻底燃烧，看它能释放出多少热量，这个热量值就是食物的卡路里。虽然我们身体消化吸收的过程没那么剧烈，但这个数值给了我们一个非常可靠的参考。在营养学上，我们通常用“千卡”来做单位，你在食品包装上看到的“kcal”，指的就是它。说起来，构成我们食物的三大营养素，它们的“产能”本事还各不相同。蛋白质和碳水化合物比较类似，每克大约能提供4千卡能量，而脂肪则是产能高手，每克能贡献9千卡。所以你就能明白，为什么坚果、油炸食品这类高脂肪的食物，吃起来虽然可能不多，但卡路里却挺高的。




知道了食物有多少能量，那咱们身体需要多少呢？这就因人而异了。它主要取决于你的基础代谢率——就是维持你生命最基本活动所消耗的能量，以及你的日常活动量。一个经常运动的建筑工人，和一个整天坐办公室的白领，即使体重一样，每天需要的总卡路里也肯定不同。现在有很多手机App或者在线计算器，你输入年龄、性别、身高、体重和活动水平，它就能帮你估算出一个大致的每日需求。比如，一个普通成年女性，可能每天需要1800-2200千卡来维持当前体重。