哎，你身边有没有这样的朋友？或者你自己就是这样——早上起来想喝杯牛奶补充营养，结果没一会儿肚子就开始咕噜咕噜响，接着就得往厕所跑。这事儿说起来挺尴尬的，但确实很多人都在经历。我自己以前也这样，后来才慢慢弄明白是怎么回事。

记得上大学那会儿，宿舍有个北方来的同学，每天早上雷打不动要喝一大杯牛奶。可我试了一次，不到半小时就腹泻，当时还以为是牛奶不新鲜。后来发现，同样一盒牛奶，别的同学喝了没事，就我这样。那时候不懂，还硬撑着喝了好几天，结果天天闹肚子，真是遭罪。现在想想，那完全是在跟自己过不去啊。

其实这种情况，绝大多数都是乳糖不耐受在作怪。咱们亚洲人里头，有超过一半的人或多或少都有这个问题。你想啊，咱们祖先传统饮食里奶制品就不多，身体里那种能分解乳糖的酶——乳糖酶，随着年龄增长就慢慢减少了。这酶就像专门处理乳糖的“剪刀”，能把牛奶里的大分子乳糖剪成小分子，这样肠道才能吸收。要是没这把“剪刀”，乳糖就直接跑到大肠里去了。




大肠里的细菌看见乳糖可高兴了，这是它们的美食啊。它们开始发酵这些乳糖，产生一大堆气体，什么氢气、二氧化碳之类的。所以你会有腹胀、打嗝、放屁的感觉。同时呢，这些没被消化的乳糖还会让肠道里的渗透压升高，身体就会往肠道里灌水，想把浓度稀释一下，结果就是肠道内容物变得稀薄，蠕动也加快了——这不，腹泻就来了。

有意思的是，很多人小时候喝牛奶没事，长大反而不行了。我邻居家的小孩就是这样，五六岁之前天天喝牛奶都好好的，上了小学突然就开始拉肚子。他妈妈还以为是牛奶质量问题，换了好几个牌子都不行。后来去医院一问才知道，这是因为随着年龄增长，人体内的乳糖酶活性会自然下降，这是生理现象，不是病。




不过我得提醒一下，乳糖不耐受和牛奶过敏是两码事。过敏是免疫系统的问题，就像有些人吃海鲜会起疹子一样，那是身体把牛奶蛋白当成了敌人来攻击。这种情况通常还会有皮肤发红、瘙痒、甚至呼吸困难等症状，比单纯的乳糖不耐受要严重得多。如果你除了拉肚子还有这些症状，那可得赶紧去看医生。

那是不是一旦发现自己乳糖不耐受，就得永远跟牛奶说再见了呢？也不一定。我有个朋友就摸索出了自己的方法——她发现每次只喝小半杯牛奶就没事，超过那个量才会不舒服。这是因为每个人的乳糖不耐受程度不同，肠道里多少还是有点乳糖酶的，只是处理能力有限。找到自己的“安全剂量”很重要。