# 芋头的功效与作用大揭秘！这样吃既养生又美味，你吃对了吗？

说起芋头，很多人可能觉得它就是一种普普通通的根茎类食物，平时在菜市场里也不怎么起眼。但你知道吗？这个外表看起来灰扑扑、甚至有点“土气”的食材，其实是个隐藏的养生高手。我小时候在乡下外婆家，每到秋冬季节，灶膛里总会煨着几个芋头，烤熟了剥开，那股子独特的香气和软糯的口感，到现在都忘不了。那时候只觉得好吃，长大了才慢慢明白，原来这小小的芋头里，藏着不少对身体有益的秘密。

咱们先聊聊芋头到底有什么好处。从传统中医的角度看，芋头性平，味甘辛，归肠经和胃经，有补中益气、宽肠通便的功效。对于脾胃虚弱、容易消化不良的人来说，适当吃些芋头能帮助调理肠胃。而且它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对于现代人常见的便秘问题有不错的缓解作用。我记得有个朋友长期受便秘困扰，后来在饮食中增加了芋头这类高纤维食物，情况明显改善了不少。




现代营养学的研究也证实了芋头的价值。它含有丰富的碳水化合物，能提供持久的能量，但又不像精制米面那样容易导致血糖快速升高。芋头的血糖生成指数相对较低，这对于需要控制血糖的人群来说是个好消息。当然，这并不意味着可以无限制地吃，任何食物都要适量。芋头还含有多种维生素和矿物质，比如钾、镁、锌等，这些微量元素对维持身体正常功能都很重要。

芋头中还有一种特殊的成分——黏液蛋白。这种物质进入人体后能产生免疫球蛋白，有助于提高机体抵抗力。秋冬季节容易感冒的时候，适当吃些芋头可能对增强免疫力有帮助。不过要提醒大家的是，芋头的黏液蛋白对有些人可能会引起皮肤过敏，处理芋头时最好戴上手套，尤其是皮肤敏感的人。




说到怎么吃芋头，那可真是花样百出。最简单的就是蒸着吃，原汁原味，最能品尝到芋头本身的清香。把芋头洗净去皮，切成块状蒸熟，蘸点白糖或者蜂蜜，就是一道很传统的甜品。我母亲喜欢把芋头和排骨一起炖，芋头吸收了排骨的汤汁，变得格外鲜美，而排骨也因为芋头多了份清香，不那么油腻。这道菜在我们家可是秋冬必备。

南方有些地方喜欢做芋头糕，将芋头擦成丝，和米粉混合后蒸制，再切成小块煎至两面金黄，外酥里嫩，特别香。芋头还能做成甜汤，和红豆、西米一起煮，温暖又滋润，特别适合天气转凉的时候喝。我最近还尝试了用芋头做奶昔，蒸熟的芋头加上牛奶、少许蜂蜜，用搅拌机打匀，口感顺滑，营养丰富，作为早餐或者下午茶都很不错。