# 痛风能不能吃蒜苔？吃对缓解疼痛，吃错加重发作！

咱们今天聊聊痛风朋友特别关心的一个问题：蒜苔到底能不能吃？我身边不少痛风的朋友，每次吃饭都特别小心，看到绿油油的蒜苔，想吃又不敢动筷子，心里直打鼓。有人说蒜苔嘌呤不高可以吃，有人说它刺激性强会加重痛风，到底哪个说法靠谱？咱们今天就掰开揉碎了讲讲这个事。




痛风这个病啊，说到底就是身体里尿酸太多了，多到在关节里形成结晶，像小针一样扎你的关节，那疼起来真是要命。所以痛风的人吃东西，最关心的就是嘌呤含量，因为嘌呤在身体里会转化成尿酸。那蒜苔的嘌呤到底高不高呢？我查了不少资料，也问过营养科的朋友，蒜苔其实属于低嘌呤蔬菜，每100克大概含8.5毫克嘌呤，这个量跟大白菜、黄瓜差不多，比那些公认的高嘌呤食物比如动物内脏、浓肉汤、海鲜要低得多。所以单从嘌呤含量来看，痛风患者吃蒜苔是没问题的，不用太担心。

但事情没这么简单。咱们中国人吃蒜苔，很少生吃，一般都是炒着吃，这里头就有讲究了。蒜苔本身嘌呤不高，可你要是用大量油去炒，或者跟五花肉、腊肉一起炒，那问题就来了。油多了热量高，容易让人发胖，肥胖本身就是痛风的一个重要危险因素。而且那些肉类嘌呤含量高，蒜苔吸了肉汁，你吃进去的就不只是蒜苔本身的嘌呤了。所以啊，蒜苔本身没问题，问题出在你怎么做、怎么搭配。




还有一点，蒜苔属于辛辣刺激的蔬菜吗？有些人觉得蒜苔有点辣味，担心刺激痛风发作。其实蒜苔的辣味主要来自大蒜素，这种物质有一定的抗菌消炎作用，理论上对缓解炎症可能还有点帮助。但如果你正处于痛风急性发作期，关节又红又肿疼得厉害，这时候饮食还是以清淡为主，蒜苔这类有点刺激性的食物可以暂时少吃或不吃，等急性期过了再适量吃。

我认识一位痛风多年的老师傅，他跟我分享了他的经验。他说自己特别爱吃蒜苔炒肉，以前每次吃多了，第二天脚趾头就隐隐作痛。后来他改变了做法，把蒜苔焯水后再清炒，少放油不放肉，或者只加一点点瘦肉丝，这样吃了几次，发现确实没什么影响。他现在经常吃蒜苔，但都是清淡做法，痛风反而控制得比以前好。他的经验说明，关键不在于蒜苔本身，而在于烹饪方式和食用量。